蝦仁
鮮蝦瓊山豆腐做法分解
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01
干瑤柱洗凈，用熱水浸軟，拆絲,待用。
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02
浸瑤柱的水放涼，用以稀釋蛋青。
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03
蛋青打散后加入瑤柱絲和放涼的瑤柱水，攪拌均勻，用鹽和味精調味。
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04
用篩子濾去泡，蓋碟大火蒸10分鐘至熟。
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05
撒上蔥花，澆適量滾油，把腌好的蝦仁、帶子用油泡熟，覆蓋表面。
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06
吃時可加入少許生抽以增鮮味。
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