腐皮蝦包 食材功效
蝦仁
豌豆
料酒
精鹽
白糖
醋
香油
腐皮蝦包 食材用料
腐皮蝦包做法分解
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01
鮮蝦仁洗凈，瀝干，切成細粒。肥膘肉、火腿、去皮茨菰、蘑菇分別切成細粒;
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02
鮮豌豆用開水汆后漂涼，去外皮，蛋清和干豆粉調成稀糊;
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03
把肥膘肉、火腿、茨范、蘑菇、豌豆末、蝦仁一并入碗，加鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻，再加入蛋清糊攪勻成餡心;
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04
干豆油皮用熱紗布蓋嚴回軟后，切成片;
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05
將豆油皮平鋪在案板上，放入餡心包成長方扁形，交口處抹上蛋清糊，再放入干豆粉內沾滿細豆粉;
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06
燒熱油，下蝦包炸呈黃色，撈起，擺于盤，淋上香油;
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07
將蓮白切絲，加糖醋汁拌勻，擺于盤的一端，配椒鹽碟上桌即成。
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