菜松蝦球 食材功效
蝦
肥肉
淀粉
菜松蝦球 食材用料
菜松蝦球做法分解
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01
青菜葉去黃葉，洗凈，切成細絲，加食鹽7克拌透，放容器中腌漬4小時。
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02
將肥膘肉切成小丁，在開水中余至透明撈出，加入漿好的蝦仁一起斬成茸泥，同放黃酒10克，味精1克，胡椒粉1克，蛋清2只，拌入斬好的荸薺末和淀粉，再拌至厚糊狀，即成蝦茸。
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03
鍋燒熱，倒入油500克，燒至六成熱，投入腌漬過、擠干的菜松，投入后要抖開，余后撈出置盆中，攤開冷卻。
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04
油鍋冷至二成熱再點火，用湯匙在容器中挖出蝦茸，投入油鍋，至蝦球漲大變熟，撈出后置放在菜松上。
小貼士
功效：益精氣，補腎臟。
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專家答疑
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