龍馬童子雞 食材功效
料酒
蔥白
仔雞
海馬
蝦仁
精鹽
姜
龍馬童子雞 食材用料
龍馬童子雞做法分解
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01
將仔公雞宰殺后去毛、內臟和爪，洗凈入沸水鍋汆后，剁成長方形小塊，分裝5一7碗，將海馬、蝦仁用溫水洗凈，泡10分鐘，分放在雞肉上面，加蔥白、姜片及清湯適量，上籠蒸把。出籠揀去姜蔥，把雞肉扣入碗中，原湯倒入鍋內，燒沸撇去浮沫，加入料酒。鹽、味精、用豆粉勾芡收汁，澆在雞肉上即成。
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