雪梨
無花果
雪梨豬踭湯做法分解
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01
雪梨連皮洗凈，每個切４塊，去心和核，無花果冼凈；豬踭肉洗凈，切塊。
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02
把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲２小時，調味供用。
小貼士
胃腸燥熱，癥見口渴，便秘，或肺燥干咳，或熱病后胃陰不足之大有厭食飲多，或勞累聲嘶，咽干喉痛等。本湯以滋潤生津為主。湯中雪梨性味酸甘涼，有生津潤燥、清熱消痰的作用，《本草綱目》說它能“潤肺涼心，消痰降火”，《本草經疏》說：“梨，能潤肺消炎降火除熱”、“主熱嗽止渴”，《溫病條辨》有用單味雪梨制成雪梨漿，治口渴甚者；本品含有蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、蔗糖和維生素Ｂ、維生素Ｃ等。無花果性味甘平，功能潤燥精咽、健胃清腸，《便民圖篡》說它能“治咽喉痛”，《隨息居飲食譜》又說其有“清熱、潤腸”的作用。豬踭肉功能補脾氣、潤腸胃、生津液。合而為湯，滋潤清補、生津止渴。
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