參芪熊掌 食材功效
豬油
精鹽
豬肉
蔥
醬油
料酒
姜
參芪熊掌 食材用料
參芪熊掌做法分解
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01
將熊掌用約5公斤清水在鍋年用武火煮約5小時，撈出后去盡繭巴，鑷盡毛，洗凈待用。
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02
把母雞肉切成2厘米長，1厘米厚的條塊。帶皮瘦豬肉切成4厘米長的條片。蔥切段，姜切片。
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03
鍋中倒豬油燒熱，放入姜、蔥稍炒加入雞湯、料酒、熊掌，煮沸約30分鐘，倒去鍋中調料。按上法反復煮三次，撈出熊掌把骨剔凈。
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04
鍋中加豬油，放入黃芪片、豬肉、雞肉煸炒，再加醬油、姜、鹽、雞清湯、胡椒粉、味精、料酒、蔥、熊掌、用文火燒煮。將熊掌取山放在湯盤中，掌心向上。鍋中黃芪、雞肉、豬肉等撈上不用。用武火燒原汁，加入人參粉攪勻。淋在熊掌上即成。
小貼士
被稱為“山珍之首”的熊掌，自古以來多視為上乘珍饈。歷代多以之為補益健壯之品。熊掌性溫、甘，具補益氣血、健脾益胃、祛風寒、續筋骨之功效。人參、黃芪具補元氣、益脾胃、升陽固表、寧神益智之功效。合用雞肉補虛、益氣血、豬肉滋陰潤燥，藥食同用，則此菜有益氣血、補虛弱、除風濕、強筋骨、健脾胃功效。適用于體質虛弱、腰膝無力、風濕關節疼痛等病人食用。健康人食之能強身健力，增強人體免疫功能。有外感者忌用。不得與蘿卜同食。
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