參茸熊掌 食材功效
豬油
蜂蜜
醬油
料酒
豬肉
雞肉
蔥
姜
精鹽
參茸熊掌 食材用料
參茸熊掌做法分解
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01
將凈熊掌放入盆內，加入雞湯，以淹沒過熊掌為度，加入蔥、生姜，上籠蒸30分鐘取出后將蜂蜜抹在熊掌面上，在八成熱油內炸成金黃色撈出，先將掌面向上，頂刀切成厚0.66厘米的片，然后掌面向下，整齊地碼在碗內。
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02
將勺內放底油，油熱時，放蔥、生姜，炸成金黃色，把雞肉、豬肉塊下入手勺內，煸炒2分鐘，加入醬油、料酒、精鹽、味精、花椒水、雞湯，燒開倒在熊掌碗內，上籠蒸爛取出，揀去雞塊、豬肉塊、蔥、生姜，將熊掌(掌面向下)和原汁倒入手勺內，用文火煨5分鐘，再上中火勾豆粉芡，淋上明油翻出手勺，倒在盤中，放上香菜即成。
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