豬五花肉
料酒
精鹽
白醋
烤燒肉做法分解
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01
五花肉洗干凈，抹干，拔凈豬毛。在豬皮上扎滿針孔。先把五花肉里里外外抹上料酒，再撒滿鹽和五香粉。
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02
豬肉放過夜，使腌入味。豬皮用白醋涂抹均勻，再撒鹽擦勻。把豬肉掛起風干4小時。
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03
烤箱開300F。豬肉入烤箱，皮朝下，肉朝上，烤1小時。
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04
烤箱調到最高溫度(Broil)。豬肉皮朝上，肉朝下，烤半小時。
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05
豬肉側著身放涼，滴干表面的油，既可切塊。
小貼士
1.豬皮扎孔能防止烤的時候表面隆起大泡泡，烤好的豬皮也更松脆。 孔扎得越密集越好。
2.可以用鋒利的釘子代替扎孔針。 建議用抹布裹住釘子的頂端往豬皮里戳，這樣容易著力，手也不會痛。
3.腌豬肉要不時翻動，使均勻入味。 最后幾小時建議豬皮朝上，便于風干，為下一步做準備。
4.腌豬皮的時候要擦干凈豬皮上的汁，先抹白醋，再撒鹽。
5.風干豬皮可以用鉤子掛起，也可以搭在架子上，豬皮朝上。
6.先用慢火烤熟，保持肉里面的水分不會大量流失;后來用猛火把豬皮烤松脆。
7.如果豬肉很大塊，可能要調整烤的時間。
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