海參燉鴿蛋 食材功效
大蔥
料酒
豬油
火腿
雞爪
雞翅
精鹽
姜
醬油
香油
淀粉
海參燉鴿蛋 食材用料
海參燉鴿蛋做法分解
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01
將發好的海參洗凈，放入底部墊有竹墊的鍋中；
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02
雞腳和雞翅投入沸水鍋中焯一下取出，洗凈血污；
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03
將炒鍋置于火上，放入豬油燒熱，將蔥段和姜片煸香后，投入雞腳和雞翅糊炒一下，加入料酒、醬油、精鹽、味精和高湯（400克）；
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04
燒沸后改用小火燉40分鐘左右，撈出雞腳、雞翅、蔥段和姜片；
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05
將鴿蛋下鍋，加入冷水煮熟撈起剝去殼備用；
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06
將鴿蛋放入海參鍋內，小火燉10分鐘取出，原汁潷入鍋內；
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07
海參盛在長圓盆內，四只雞腳、雞翅放在海參的前后兩旁，鴿蛋圍在海參周圍，火腿片鋪在海參的中央；
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08
將鍋內源汁燒沸后，用濕濕淀粉勾芡，撒入胡椒粉，淋上香油，起鍋澆在海參上即可。
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