香酥參歸雞 食材功效
精鹽
童子雞
當歸
花椒
大蔥
香酥參歸雞 食材用料
香酥參歸雞做法分解
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01
將黨參、白術、當歸、熟地去凈灰渣，烘干，制成粉末。仔雞宰殺后取出內臟，宰去足爪，洗凈。
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02
將精鹽和15毫升紹酒，與中藥末調勻，抹在雞身內外，放入蒸碗內，加姜（切片）、蔥（切片）、花椒，入籠蒸熟透，取出揀去姜、蔥、花椒。
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03
炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熱，將雞入油鍋炸成金黃色，至皮酥撈出。
小貼士
制作要訣： 本品有油炸過程，需備植物油約1000克。
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