香酥八塊 食材功效
香菇
竹筍
蘑菇
姜
精鹽
醬油
白砂糖
番茄醬
小麥富強(qiáng)粉
菜籽油
香酥八塊 食材用料
香酥八塊做法分解
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01
香菇，筍，蘑菇均洗凈切成細(xì)絲
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02
切絲后放入鍋內(nèi)，加熟花生油15克，醬油，白糖，味精0.5克，姜末炒至入味，做成餡心，分成4份
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03
山藥洗凈，入籠蒸熟后取出，去皮，放砧板上用刀壓成泥
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04
然后放入碗內(nèi)加精鹽，味精各0.5克拌勻
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05
豆腐衣撕去硬邊，順長切成兩片，平放在砧板上，抹一層山藥泥，撳成長扁形，放上一份餡心，用刀切成8個斜方塊
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06
富強(qiáng)粉放碗內(nèi)，加清水，調(diào)成薄糊
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07
加精鹽，味精，發(fā)酵粉及麻油拌勻，;把“八塊”放入，掛上薄糊
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08
鍋置火上，倒入熟花生油，燒至六成熱時，將“八塊”逐塊放入鍋，炸至淡金黃色時撈起，瀝干油裝盤
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09
配番茄醬、花椒鹽各一小碟供蘸食。
小貼士
因為需要炸制，所以要備花生油1000克
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