蔥爆龍鳳片 食材功效
料酒
雞胸脯肉
大蔥
精鹽
蔥爆龍鳳片 食材用料
蔥爆龍鳳片做法分解
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01
將雞脯肉抹刀片成片，大蔥切斜段，海參切抹刀片。
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02
勺內加水燒開，下入海參焯透撈出。
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03
將雞肉片用料酒5克、精鹽1克腌入味，再用蛋清、淀粉20克拌勻上漿。
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04
用小碗將余下的料酒、姜汁、精鹽、味精、雞精、鮮湯淀粉兌成碗汁。
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05
在勺內另加油燒四成熱，下入雞片滑散至熟撈出。
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06
在勺內留油30克，下入蔥段炒出香味。
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07
倒入雞片、海參翻勻，烹入兌好的芡汁旺火翻勻，并淋入雞油勺即可。
小貼士
蔥爆龍鳳片的制作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約500克。
食物相克：
1.海參(水浸)：海參與醋相克;不宜與甘草同服。
2.雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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