素?zé)?食材功效
姜
精鹽
冬瓜
大蔥
素?zé)?食材用料
素?zé)献龇ǚ纸?/span>
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01
選質(zhì)老的冬瓜，去皮后切成2厘米厚、4厘米見方的塊;姜洗凈切成大片;蔥洗凈切成長段;淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉，備用。
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02
鍋放在旺火上，倒入開水燒沸，放入冬瓜塊焯水，待至斷生時(shí)撈出，放進(jìn)冷水中漂冷。
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03
鍋洗凈，放入色拉油燒至五成熱時(shí)，放入姜片、蔥段炒香，倒入清湯燒開，撈出姜蔥不用，把冬瓜放入，再加精鹽、味精、胡椒粉，用中火加熱燒至冬瓜入味，把冬瓜撈出瀝干水分后裝在盤中，擺放整齊，鍋內(nèi)余汁用濕淀粉勾薄芡，再加少量色拉油推勻，淋在冬瓜上即成。
小貼士
冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素,可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡.冬瓜性寒,能養(yǎng)胃生津、清降胃火。利尿消腫冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用; 減肥冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美;清熱解暑冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
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