三蛇煲老雞 食材功效
火腿
醬油
三蛇煲老雞 食材用料
三蛇煲老雞做法分解
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01
將雞切梭子塊，海帶切斜片，冬茹去蒂洗凈沙質，火腿切片。
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02
炒鍋加油燒至六成熱，放入老雞，炸至金黃色結皮時倒入漏勺瀝油。原鍋留少許余油，放入姜汁、醬油、糖、味精和老雞燒滾，加奶湯、筍片、冬茹、青豆燒沸，轉小火燜燒5-6分鐘，改旺火淋水淀粉成薄芡，倒入煲中上火加熱保溫。
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03
同時另用炒鍋，加油燒熱，放入蔥段煸炒后，放入海參、熟雞、肚片，加醬油、少許湯，用旺火燒沸片刻后加味精，淋水淀粉勾芡，顛翻至鹵包上，蓋在煲中老雞上，放上火腿片，淋麻油，加蓋上桌。
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