蝦籽春筍 食材功效
香油
姜
料酒
竹筍
醬油
白砂糖
蝦籽春筍 食材用料
蝦籽春筍做法分解
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01
竹筍剝掉外殼，切去根部，洗凈，用刀輕輕拍裂，切成條。
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02
蝦籽放在小碗內(nèi)，加入黃酒，姜塊及適量清水，上籠稍蒸，待蝦子吸透水后撈出。
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03
炒鍋上火，倒入生油，燒至五成熱，下竹筍過油后倒出瀝油。
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04
鍋留余油燒熱，蝦子入鍋稍煸即加醬油，白糖，下竹筍翻炒幾下，再加適量清水，大火燒沸后，改用小火稍長(zhǎng)時(shí)間燒制(時(shí)間過短，竹筍不易入味，其澀味也不易排除)。待竹筍入味，呈金紅色時(shí)，轉(zhuǎn)用大火收濃鹵汁，沿鍋邊淋入香油，放味精，顛翻均勻，出鍋裝盤，冷卻后食用。
小貼士
健康提示：糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的糖去掉。
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