肉末菠菜 食材功效
菠菜
香菇
沙丁魚
白皮大蒜
香油
料酒
精鹽
肉末菠菜 食材用料
肉末菠菜做法分解
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01
菠菜洗凈，控干水分。
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02
紅根切成細末，莖葉切成短段。
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03
香菇去蒂，切成細末。
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04
浸泡香菇的湯汁澄清待用。
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05
胡蘿卜、五花肉、蒜瓣均切成細末。
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06
鍋內下油加熱，香菇、小沙丁魚干炒出香味。
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07
放入肉末、蒜末，翻炒。
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08
接著加入菠菜。
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09
用適量的香菇泡湯、鹽和淀粉和料酒勾芡即可。
小貼士
富含維生素、鐵、磷、蛋白質等物質。蒜以作調料使用為主，不可多食，多食則傷肝損眼。菠菜因有草酸會影響身體對鈣質的吸收，故不宜與含鈣豐富的食物同同時烹調或食用。菠菜是常用烹調原料，如做豬肝炒菠菜、雞蛋菠菜湯等，色鮮味美又富營養。菠菜里面含有多種維生素和鐵，鈣等營養成分，但菠菜里還含有草酸，不僅吃起來有澀味，而且遇鈣會合成草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收。所以必須設法除去草酸，最好是先把菠菜用開水氽燙一下，再炒食或做湯，這樣，鈣質才不會被草酸破壞掉。
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