上湯柴把雞 食材功效
雞肉
火腿
香菇
精鹽
上湯柴把雞 食材用料
上湯柴把雞做法分解
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01
凈雞肉切成長方形10塊，生火腿，行鞭筍均切成20片，香菇焯兩次水;分別在4種片中間用尖刀戳個洞，用貢菜事前浸軟，并浸去苦澀味)將4種片間隔穿成10串，并扎柴形，放入沸水內(nèi)燙去血沫，分裝10只燉盅內(nèi)，加紹酒，清水適量置蒸籠進而蒸酥。
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02
鍋置旺火上，下雞清湯，加竹蓀，鹽，味精，胡椒粉燒沸，撇去浮沫，澆入柴把雞盅里即成。
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