煎釀斑鳩 食材功效
番茄醬
白糖
精鹽
醬油
香油
煎釀斑鳩 食材用料
煎釀斑鳩做法分解
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01
將斑鳩殺死，拔凈羽毛，沿脊背骨剖開(腹部不要切斷)，挖去內(nèi)臟，洗凈，斬去頭爪，去掉脊骨和腿，皮朝下放案板上，用刀面拍平，再用刀刃縱橫交叉虛斬幾下，撒上干淀粉待用。
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02
將豬腿肉剁成泥，加鹽、蛋清和水拌勻，平塌在斑鳩肉上。
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03
炒鍋置中火上燒熱，下菜油，至五成熱時，移至小火上，將斑鳩皮朝下放入鍋中約煎1分鐘，翻身再煎1分鐘左右，然后將油潷去。
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04
把鍋移至旺火上，放入蔥段、紹酒、醬油、自糖、辣醬油和水，沸后加番茄醬、味精，轉(zhuǎn)動炒鍋，待汁收濃即出鍋，改刀成小塊，拼成斑鳩形裝入盤，淋上原鹵汁，澆上香油即成。
麻辣小龍蝦
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