魚皮水芹卷 食材功效
精鹽
胡蘿卜
白蘿卜
白砂糖
醬油
香油
醋
魚皮水芹卷 食材用料
魚皮水芹卷做法分解
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01
將黑魚皮洗干凈，放在滾水中燙一下，再用冷水沖洗。
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02
攤開一張魚皮，整齊地擺上餡料。
小貼士
魚皮水芹卷的制作要訣：如果買來的是魚干，要先浸在溫水中泡軟，再剝魚皮時就很方便，如果你用的魚皮怕有腥味，可以淋一些姜汁或檸檬汁去腥。
魚皮成品以肉凈、質厚、不帶咸味者為佳。食用前應先用70℃的溫水浸泡30分鐘，使魚皮肥厚，取出用刷子刷去皮層上的沙質，然后再放在40℃溫水鍋中泡2小時，取出清水浸發。脹發時應根據其厚薄度的不同而掌握受熱時間，以免薄皮溶化。
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