熏烤河鰻 食材功效
蔥
姜
醬油
料酒
白糖
香油
熏烤河鰻 食材用料
熏烤河鰻做法分解
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01
河饅用草紙擦凈粘膜，洗凈。然后用刀沿背脊剖開，去內臟，洗凈。
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02
在肉面剞斜形交叉花刀。倒入醬油、料酒、白糖、胡椒粉。
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03
再加入味精、蔥米、姜米調成汁抹滿鯉魚全身。然后腌制35分鐘。
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04
將剔出的鰻魚骨切成段、洗凈。然后與上湯、醬油、白糖、香油一并下鍋。
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05
煮10分鐘去骨，然后留汁待用。
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06
將腌漬過的鰻放入烤箱(溫度80℃)烤4分鐘取出。
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07
然后抹上骨汁翻面再烤6分鐘。
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08
再抹骨汁再翻面烤，如是反復三次。
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09
待鰻魚烤熟，取出切段裝盤。
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010
最后點綴上香菜、蘿卜酸即可。
小貼士
患有慢性疾患和水產品過敏史的人應忌食。
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