紅糟鮮竹蟶 食材功效
香菇
姜
蔥
香油
紅糟鮮竹蟶 食材用料
紅糟鮮竹蟶做法分解
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01
將用刀順鮮竹蟶背脊割一刀，剝殼取肉。然后剔去肚、線、膜。用刀從中片成相連的兩片。去腳裙，洗凈沙。
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02
將冬筍切長1寸長的薄片。將香菇切片。將蔥切馬蹄片。將蒜頭、生姜切茸。
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03
將鮮竹蟶放入開水，燙一下撈起。放在碗中用紹酒(腌醉)。將上湯、鹽、味精、蔥、糖。
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04
再倒入白醬油、生粉調勻在小碗中成鹵汁備用。熱鍋，下油至八成熟。
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05
下冬筍片，炸2分鐘。然后倒進漏勺濾去油。鍋內留適量油，下蒜米、姜米稍煸。
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06
再加紅糟熘一熘，調入紹酒、鹵汁。再倒入冬筍、香菇，勾芡成粘汁。倒進竹蟶略炒，淋上香油即可。
小貼士
必須將蟶清洗干凈，特別是里面的沙。
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