燜鵪鶉 食材功效
精鹽
白砂糖
醬油
香油
燜鵪鶉 食材用料
燜鵪鶉做法分解
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01
鵪鶉宰后煺盡毛羽，清除臟腑，清洗干凈，斬去頭脖，腳(另用)。
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02
炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，六成熱時，下入鵪鶉。
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03
炸至金黃色時撈出瀝干油脂。
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04
炒鍋上火，用牛肉湯、精鹽2克、醬油、胡椒面、五香粉、白糖、甜醬油對汁水。
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05
下入炸后的鵪鶉移至小火40至50分鐘，肉質粑爛。
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06
加味精移旺火上收汁，淋入香油，即可裝盤。
小貼士
燜鵪鶉的制作要訣：
1.鵪鶉宰后要漂洗干凈，不宜采用淹嗆致死的辦法。
2.如果沒有五香粉可用草果八角、花椒、三奈、丁香等配合使用，裝盤時揀出。
3.燜菜的風格，口味都可變換，不要拘泥于某一種，菜圍邊可用時令蔬菜。
麻辣小龍蝦
奶茶
排骨蘿卜湯
紅豆粥
土豆
韭菜
薏米
枇杷
黃豆
湯圓
甜椒
小湯圓
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