豬油
小麥面粉
冰橘荷花酥做法分解
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01
用150克面粉加75克豬油，攪和成油酥面。
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02
用小刀劃成六瓣包上冰橘餡呈荷花形生坯，放入四成熱油溫的油鍋內炸制成荷花形即成。
小貼士
制作要訣：
1. 因它是立體酥，操作時不容易掌握好，有時炸好的荷花酥花瓣開得不自然，而且粘在一起的很多。
2. 這與油溫有很大關系，油溫過高，面粘住開不起花瓣，點心就熟了，因此在生坯下鍋時最好四成油溫即可。
3. 本品有油炸過程，需備豬油約500克。
小帖士-健康提示：
1. 紅橘主要含糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等，尤以維C含量高，
2. 本點有生津止渴、消食和胃、潤肺理氣之功效。
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