水晶玉鵝做法分解
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01
把澄粉放在盆內加入開水，燙成熟面團；
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02
用少許澄面加入適量紅色素，揉成紅色面團；
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03
把燙好的澄面出條下節子，搟成面皮，逐個包入豆沙，做成玉鵝形狀用紅色面團做鵝的頭冠，上籠用中火蒸熟即可。
小貼士
水晶玉鵝的制作要訣： 1. 當人們精心制作出精美的玉鵝時，上籠蒸制后，玉鵝的脖子馬上斷開； 2. 這樣又得重做，不但費工也費力，所以蒸制時，火力不能太大，用中小火，時間也不能太長，見熟馬上出籠。
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