豆渣煲豬蹄 食材功效
豬油
精鹽
生抽
八角
花椒
胡椒
姜
大蔥
豬蹄
料酒
豆渣煲豬蹄 食材用料
豆渣煲豬蹄做法分解
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01
豬蹄洗凈，剁塊；
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02
將鍋放爐上倒入清水1000克，將豬蹄放入，用旺火煮5分鐘撈出，在清水中刮洗干凈待用；
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03
豆渣（豆腐渣）上籠蒸10分鐘取出晾冷，用凈布包著擠干水；
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04
鍋上火燒熱倒入250克燒開，放入豆渣用微火炒五分鐘；
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05
姜、蔥洗凈，用刀拍松，與花椒、胡椒、大料（八角）、草果一起用稀眼凈布包好待用；
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06
用沙鍋一個，將高湯、料酒、醪糟、冰糖汁、鹽、老抽、生抽、姜、蔥及料包一起放入，再放入豬蹄，用旺火燒開；
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07
將鍋口封嚴后用旺火燒約四小時；
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08
將湯汁盛于炒鍋中，放入炒好的豆渣及適量味精拌勻燒開，淋于豬蹄上，連煲上桌即成。
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