蒸芋泥金瓜 食材功效
白砂糖
豬油
淀粉
蒸芋泥金瓜 食材用料
蒸芋泥金瓜做法分解
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01
芋艿（芋頭）洗凈，上籠蒸熟取出；
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02
剝皮冷卻后，放在砧板上用刀剁成細泥；
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03
將糯米粉放在臺板上攤平，上面放上芋艿泥、豬油、白糖拌和，捏成團，再上黃色素，繼續捏勻；
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04
五花肉切成丁，和豆沙一起拌和成餡心；
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05
留下的芋艿泥團取50克加入咖啡色素，做成瓜頂；
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06
剩余的100克芋艿泥團加入綠色素揉勻，做成南瓜的莖和葉，用刷子刷上豬油，上籠蒸20分鐘取出；
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07
取凈鍋一只置于爐上，加清水200克及白糖，煮成糖水后用濕淀粉打芡，加入豬油推勻取出，淋在金瓜上即成。
小貼士
蒸芋泥金瓜的制作要訣：食用色素可取綠色、黃色、咖啡色三種顏色。
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