蝦干皮肚湯 食材功效
香油
料酒
大蔥
姜
白菜
蝦仁
精鹽
蝦干皮肚湯 食材用料
蝦干皮肚湯做法分解
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01
炒鍋放在火上，放入色拉油500克，燒至五六成熱，下入干皮肚炸至皮肚發軟；
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02
把鍋離火，皮肚在鍋內泡20分鐘；
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03
然后再把油鍋放在火上燒熱（溫度仍不宜過高），待皮肚全部發透，撈出瀝油；
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04
瀝油后，把皮肚放入盆內，用開水泡軟，取出洗凈，斜片成長條；
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05
白菜擇洗干凈，切成段；
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06
鍋放在火上，放油燒熱，下入蔥末、姜末熗鍋，加入精鹽、高湯、蝦干、皮肚、白菜燒開，撇凈浮沫；
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07
加入料酒、味精，淋入香油，盛在湯碗中即成。
小貼士
蝦干皮肚湯的制作要訣： 1. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克，高湯約750克； 2. 皮肚是干豬皮經熟油發后呈乳孔狀，色澤淡金黃，質地干脆，形狀飽滿，酷魚肚，所以餐桌上稱為皮肚。
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