熗鍋鴨掌 食材功效
姜
大蔥
精鹽
白砂糖
料酒
香油
花椒
熗鍋鴨掌 食材用料
熗鍋鴨掌做法分解
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01
鴨掌清洗干凈，放入沸水中氽泡一下，放入碗中；
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02
加精鹽、料酒、姜片、蔥節、鮮湯和勻；
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03
上籠旺火蒸取出投涼，瀝干水分；
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04
鍋置旺火上，燒混合油至2～3成熱，下鴨掌，滑油后撈出，瀝干油分；
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05
倒入鴨掌，加精鹽、料酒、味精、雞精、白糖、香油、蔥花，顛鍋翻轉和勻；
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06
熗炒入味，起鍋盛盤即成。
小貼士
熗鍋鴨掌的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
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