冬菇燉蹄筋 食材功效
醬油
精鹽
花椒
豬油
香菇
豬蹄
大蔥
姜
料酒
淀粉
冬菇燉蹄筋 食材用料
冬菇燉蹄筋做法分解
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01
將水發豬蹄筋洗凈，切成段（33厘米長），切成兩片，兩頭劃刀口；
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02
蕓豆、蒲菜洗凈切成段（3厘米長）；
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03
蔥、姜均切末；
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04
將鍋置于中火上，倒入清水（500毫升），燒開后放入豬蹄筋片，加入醬油推攪，煮開后撈出，擠凈水分放入盤內；
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05
待豬蹄筋爛后用漏勺將食材撈在大盤內；
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06
鍋內放油燒熱后將花椒放入鍋內炸出花椒油待用；
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07
裝盤時，將蹄筋片放在中央，冬菇圍在四周；
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08
將鍋內剩余的湯重新燒開，用濕淀粉勾薄芡，加料酒，味精、花椒油，然后澆在冬菇蹄筋上片面即可。
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