翡翠羹 食材功效
精鹽
豬油
姜
菠菜
雞胸脯肉
料酒
白砂糖
翡翠羹 食材用料
翡翠羹做法分解
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01
菠菜葉擇洗干凈，剁成菜蓉；
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02
雞脯肉剁碎成蓉；
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03
炒鍋放入豬油燒熱，投入菠菜末炒勻，放精鹽、料酒、白糖、味精拌勻，加雞湯適量，不停地攪動；
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04
以濕淀粉勾芡即成稠菜羹倒入湯盤一邊；
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05
蛋清在碗中打散，加入雞蓉、姜末、精鹽、料酒、白糖調(diào)好口味，雞湯適量加入濕淀粉攪打至起泡沫；
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06
炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，倒入雞蓉糊，用手勺調(diào)成稠羹倒入湯盤另一邊，將湯盤放入屜里，用旺火蒸10分鐘取出。
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