菊花魚丸火鍋 食材功效
金針菇
菊花
草魚
姜
大蔥
精鹽
香油
菊花魚丸火鍋 食材用料
菊花魚丸火鍋做法分解
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01
金針菇、萵筍尖、粉條洗凈理好，瀝干水；豆腐入開水中氽一下，撈出切塊；鴨腸用醋、鹽揉勻，洗凈瀝水，切段。以上各料放入盤中待用。
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02
草魚肉去刺捶蓉；菊花瓣洗凈，剁成碎末；生姜、蔥各用10克，洗凈切末；將魚蓉、菊花末拌勻成泥。雞蛋清中加入適量清水，再加入味精2克精鹽5克、料酒20克、香油5克以及蔥末、姜末，拌勻待用。
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03
火鍋置旺火上，倒入骨頭湯燒開，下入生姜、鹽、料酒、胡椒粉，燒開，撇去浮沫；將菊花魚泥用小勺做成丸子，再放入蛋清裹勻，入火鍋中，下香油，燒開，即可飲湯、燙食其他原料，并吃魚丸。
小貼士
以直接食用和飲湯為宜。 菊花魚丸火鍋的制作要訣： 本品需骨頭湯約2000克。
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