苦瓜
蔥
胡椒粒
精鹽
涼瓜浸田雞做法分解
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01
燒熱油鍋，放入涼瓜爆炒一下，即上碟備用。
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02
用少許油起鍋后放入蔥、芫茜、胡椒粒、干蒜、指天椒粒、川椒鹽和蝦米茸等爆香。
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03
把田雞放入炒熟，放入上湯底和涼瓜煮滾，撒入糖和鹽調味后上碟。
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04
上碟后淋上麻油更美味香濃。
小貼士
蝦米茸可自己做，將蝦米炸香研碎即可。若不想用蝦米茸，可用姜茸代替，同樣有吊味作用。若嫌熬湯麻煩，湯底可改用罐頭雞湯加火腿粒。
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