玫瑰鹵鴨 食材功效
精鹽
大蔥
姜
八角
桂皮
料酒
香油
白砂糖
玫瑰鹵鴨 食材用料
玫瑰鹵鴨做法分解
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01
將鴨子宰殺，煺毛，開膛去盡內臟，斬去腳掌，清洗干凈。
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02
鍋內放適量清水燒開，投入鴨子焯水，撇去浮沫，去除異味。
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03
鍋內放適量清水，倒入原味老鹵，黃酒，白糖，蔥結，姜片，另將紅曲米用紗布袋扎好入鍋，再加上各味香料，燒開后投入鴨子，開鍋改用小火燒煮。鴨子快熟時放適量鹽，待鴨子上色入味后，再轉用旺火收濃鹵汁，使鴨子色澤更光亮，口味進一步滲入，即可撈出瀝凈鹵汁，抹上香油，冷卻后改刀裝盤食用。
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土豆
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菠蘿
獼猴桃
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