紙包豆腐 食材功效
醬油
醋
白砂糖
豆腐
生菜
胡蘿卜
香油
料酒
紙包豆腐 食材用料
紙包豆腐做法分解
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01
豆腐洗凈，用沸水焯燙一下，切成5至6厘米長，5厘米寬、0.5厘米厚的片，裝入碗內，生菜取用菜葉和胡蘿卜一起洗凈，切成比豆腐片略小的片，放入開水鍋中焯燙斷生，用涼開水過涼，控出水分，裝入盛豆腐片的碗內，然后在碗內加入香油、醬油、味精、料酒、糖、醋等，腌漬入味。
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02
將玻璃紙裁成15厘米見方的片，平放在案板上，把腌好的豆腐片、胡蘿卜片、生菜葉各取1片疊在一起，放在紙的上面，隨后將紙的一角疊起，再將兩角疊入，最后把余下的一角疊起夾在中間，紙角露在外面，按此方法將原料全部包好，即成紙包豆腐生坯。
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03
鍋架火上，放油燒至五成熱，逐個投入紙包豆腐生坯浸炸，邊炸邊翻身，見紙包浮起，用筷子將其壓入油內，炸到鍋內油溫升至七成熱以上時，迅速將豆腐倒入漏勺，控凈余油，碼在盤內，食用時，用筷子夾住露在外面的紙角，拆開玻璃紙即可。
小貼士
紙包豆腐的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備花生油約500克；另需準備玻璃紙若干張。
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