鵝掌扣海參 食材功效
料酒
鵪鶉蛋
油菜
醬油
胡椒
香油
淀粉
鵝掌扣海參 食材用料
鵝掌扣海參做法分解
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01
鵝掌洗凈，用開水汆透，放冷水中浸泡10小時，換水洗凈，控干水分，用八至九成熱油炸一下。
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02
將炸過的鵝掌放鮑汁中慢火煨爛。
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03
海參洗凈泥沙，放鮑汁中煨透。
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04
油菜取菜心，洗凈，沸水汆過。
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05
取3只大盤分別裝入鵝掌、海參、菜心。鍋內放鮑汁及其他調味品燒開，用濕淀粉勾芡，加明油，出鍋淋在鵝掌、海參上即可。
小貼士
鵝掌扣海參的制作要訣：為裝盤方便，本菜選擇原料時，鵝掌、海參、油菜本別選擇10只。
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