雞肉
火腿
生抽
虎皮燴雞丁做法分解
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01
腐皮撕成塊用清水泡軟，擠干水份待用。
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02
雞肉切成塊，然后放入生粉、鹽各少許拌勻，泡油裝入盤子，毛豆出水后待用。
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03
燒熱少許油放入雞湯、調味料，煮至沸起，放下腐皮略燴。
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04
加入配料，用生粉水打芡即可盛上碟供食。
小貼士
將腐皮做成一個燴菜是江南一帶家庭主婦的拿手好戲，不過，習慣上喜歡素燴。這次我們做"腐皮燴雞丁"，加入雞丁與火腿似乎奢侈一些，需記住在調味料煮沸后才可放下腐皮，否則會全部煮溶。
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