蟹粉瓜茸羹 食材功效
精鹽
豬油
冬瓜
姜
蟹粉瓜茸羹 食材用料
蟹粉瓜茸羹做法分解
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01
冬瓜去皮，切成四塊，蒸熟后剁成泥，梭子蟹洗凈，炊熟。剔取蟹肉、蟹黃（即蟹粉）。
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02
熱鍋下豬油，投入蔥（切末）、姜（切末）末熗鍋，添鮮湯，放入瓜泥、蟹粉及鹽、紹酒、胡椒粉、雞油，稍燒，用濕淀粉35克（淀粉20克加水）勾芡，淋入蛋清液，推勻盛于大湯碗，澆上雞油上席。
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