金錢明蝦 食材功效
火腿
精鹽
白糖
金錢明蝦 食材用料
金錢明蝦做法分解
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01
將明蝦去殼、火腿修齊，都切成金錢圓形，白膘也切成金錢圓形。
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02
用玫瑰酒、糖、精鹽、味精、蠔油調勻，將白膘放入腌十分鐘后取出。
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03
將蝦放入胡椒粉、麻油、地栗粉、味精、蛋白調的鹵內拖一拖。
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04
用白膘、明蝦、火腿各1塊疊成3層，白膘作底，火腿作面，明蝦夾在當中。
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05
放入旺火生油鍋，再轉文火煎五分鐘即好。
小貼士
金錢明蝦屬于粵菜，主要原料是蝦肉，口味是香脆，工藝是煎，難度屬于高級。
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