三丁燴蝦仁 食材功效
豬油
蝦仁
香菇
番茄
精鹽
料酒
三丁燴蝦仁 食材用料
三丁燴蝦仁做法分解
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01
鮮蝦仁挑選去雜質(zhì)，洗滌干凈。水發(fā)香菌、冬筍、番茄分別切成約1厘米大的丁。
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02
蝦仁加精鹽2克、料酒、蛋清豆粉（蛋清20克加豆粉20克）拌勻。
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03
鍋內(nèi)燒油四成熱時(shí)，放入蝦仁滑至散籽斷生，潷出余油，鍋內(nèi)留油約20毫升，放入香菌丁、冬筍炒勻，加鮮湯、精鹽、胡椒粉、味精燴制入味，用水豆粉10克（豆粉5克加水）收汁成二流芡，加番茄丁略燴一下，再起鍋裝盤成菜。
小貼士
制作要訣： 本品有過油炸過程，需備豬油約500克。
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