板油蜜棗蛋卷 食材功效
雞蛋
豬油
蜜棗
小麥面粉
白砂糖
板油蜜棗蛋卷 食材用料
板油蜜棗蛋卷做法分解
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01
把蜜棗放碗內，上籠蒸約10分鐘，出籠后，把核取出，用刀把棗碾壓成棗泥，把棗泥盛入碗中加白糖、糖桂花攪拌均勻，再分成20份，每份搓成7厘米的長條。把面粉（20克）加水調成面糊。
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02
把豬板油去膜，清水洗凈，切成長7厘米、厚0.3厘米的薄片，每片板油上裹上一個棗泥條，卷成卷后，用面糊封口。
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03
把雞蛋清打入大碗中，用筷子用力攪打起泡沫狀，再加入干淀粉攪勻，制成蛋泡糊。
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04
炒鍋置中火上，加熟豬油燒至三成熱時，將板油卷沾上一層干面粉，再裹上一層蛋泡糊，下油鍋炸，當外皮將凝固時撈出。全部炸完后轉至旺火，油熱至五成時，再將蛋卷全部入油復炸1分鐘，撈出瀝油后裝盤，撒上白糖食用。
小貼士
板油蜜棗蛋卷的制作要訣： 因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500克。 食物相克 蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》）
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