蝦籽扒冬筍 食材功效
香油
豌豆
香菇
精鹽
白砂糖
淀粉
蝦籽扒冬筍 食材用料
蝦籽扒冬筍做法分解
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01
冬筍去殼，放入清水內煮半小時。
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02
以煨筍料(鹽5克、白糖5克、上湯240毫升)煮片刻，滴干水，泡嫩油待用。
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03
蝦籽用白鍋略炒盛起，豌豆飛水留用。
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04
燒紅油鍋，加入豌豆、香菇、冬筍略炒。
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05
贊酒，倒下芡汁(鹽2克、白糖2克、蠔油4克、淀粉5克、胡椒粉1克、上湯120毫升)，兜勻，淋香油即可。
小貼士
健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的糖去掉。
營養價值：
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經。具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效。還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒。主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
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