香煎鱔片 食材功效
大蔥
精鹽
白酒
醬油
白砂糖
香油
芒果
蒜頭
淀粉
香煎鱔片 食材用料
香煎鱔片做法分解
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01
將蔥洗凈后，切碎。
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02
將紅椒去蒂去籽后，洗凈切粒。
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03
將鱔魚用精鹽洗干凈，放入微滾水中，迅速拖水取起。
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04
將鱔魚抹干水分，切半寸厚片。
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05
往鱔魚里加入腌料(鹽2克、胡椒粉0.6克、酒5克、淀粉5克)腌10分鐘，腌后撒上適量生粉。
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06
熱下鍋，排入鱔魚片煎至兩面金黃，盛起。
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07
燒熱鍋，下油20克，慢火爆香蔥段、蒜肉、豆豉、紅椒粒。
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08
將鱔魚回鍋，下酒，加入獻汁料(醬油10克、白糖5克、淀粉5克、香油2克、水10毫升)，輕手兜勻上碟，要趁熱烹用，芒果作伴碟之用。
小貼士
制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油300克左右。
健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的糖去掉。
食物相克：
鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
麻辣小龍蝦
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專家答疑
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