銀芽鱔絲 食材功效
胡椒
白砂糖
香油
醬油
大蔥
姜
蒜頭
料酒
精鹽
淀粉
銀芽鱔絲 食材用料
銀芽鱔絲做法分解
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01
將活鱔魚從脊背處下刀剔清骨頭，去掉腸子，擦干血跡。
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02
將綠豆芽洗凈，掐去根。
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03
將蔥洗凈后，切成末。
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04
將姜洗凈后，切成末。
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05
將蒜洗凈后，切成末。
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06
把鱔魚絲用雞蛋清和濕淀粉、鹽調拌均勻漿好。
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07
用料酒、醬油、味精、白糖、胡椒粉和余下的鹽、水淀粉對成汁。
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08
取鍋上火燒熱，注入花生油燒到六成熱時下入魚絲，劃散滑透倒出控油。
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09
原鍋上火，取少許油用旺火燒熱，下入掐菜略炒。
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010
往鍋里下入魚絲、蔥、姜、蒜炒勻。
小貼士
制作要訣：
原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。
健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的糖去掉。
食物相克：
鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
麻辣小龍蝦
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韭菜
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專家答疑
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