蛇羹 食材功效
料酒
精鹽
姜
蔥
香菇
豬油
蛇羹 食材用料
蛇羹做法分解
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01
將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內臟。
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02
煮熟，剝肉成絲，去掉骨頭，用熟豬油略炒。
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03
烹料酒，放入蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加姜片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約1小時。
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04
取出蛇肉絲，與掛上蛋清和濕淀粉后過油至熟的雞肉絲，熟果子貍肉絲，香菇絲，魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水淀粉，熟豬油即成。
小貼士
蛇羹，一種菜肴，是粵菜的一種，主料是蛇肉。制作工藝比較復雜，蛇肉的處理也比較復雜。
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