炒素肉片 食材功效
醬油
料酒
蘑菇
精鹽
香油
淀粉
炒素肉片 食材用料
炒素肉片做法分解
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01
先將鮮菇洗凈，再切片，小白菜劃莢。
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02
冬筍洗凈切片，剩余5克淀粉加水適量調勻成水淀粉約8克。
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03
坐鍋火上放油燒熱至7成熱，把漿好的肉片散下鍋中，用筷子撥開即下配料菜莢、鮮筍片，隨即潷去油，加醬油、胡椒粉、鮮湯50毫升，著水粉上芡，熘香油、料酒，翻勺出鍋即成。
小貼士
1、炒素肉片的制作要訣： 因有過油炸制過程，需準備植物油1200克左右。
2、日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
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專家答疑
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