燒竹筍 食材功效
香油
精鹽
醬油
料酒
大蔥
姜
燒竹筍 食材用料
燒竹筍做法分解
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01
筍肉在沸水中煮熟去水，切成5寸長的厚片，每片用刀拍一下后切成條;
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02
起鍋放油，油熱后將筍片入鍋略炸(時間不宜過長，以防炸焦)，瀝油，肉末入油鍋煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉湯100毫升、鹽和少許醬油，用文火燒煨，待筍熟透入味，放入蔥花，淋上芝麻油顛翻幾下起鍋裝盤。
小貼士
燒竹筍的制作要訣： 因有過油炸制過程，需準備植物油約200克。
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