熘珊瑚蝦仁 食材功效
精鹽
豬油
蝦仁
胡蘿卜
淀粉
熘珊瑚蝦仁 食材用料
熘珊瑚蝦仁做法分解
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01
胡蘿卜洗凈去皮，用竹片刮取茸，芯子不要。
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02
鍋置旺火上燒熱，滑鍋后倒入豬油，四成熱時，投入蝦米仁劃散，滑至斷生倒入漏勺瀝油；鍋內留少許油。
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03
放入胡蘿卜茸煸炒一下，烹入酒，再加清湯、蔥姜汁、鹽、味精，沸后用濕淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，倒入蝦仁推勻，澆雞油起鍋即成。
小貼士
熘珊瑚蝦仁的制作要訣： 漿蝦仁制作方法：要把蝦洗凈剝殼，去沙線，略加鹽，再加入蛋清（視蝦仁多少定），攪拌或抓勻，放入冰箱冷藏30－45分鐘即可，再進一步烹飪。
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