玲瓏玻璃白菜 食材功效
豬油
白菜
火腿
雞蛋
五花肉
精鹽
玲瓏玻璃白菜 食材用料
玲瓏玻璃白菜做法分解
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01
將白菜去頭及外葉，拆開洗凈，晾干水分后，將菜莖切成2段，每段長約6厘米;
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02
將豬油下鼎燒沸，把白菜放人爆過,用爪液籬撈起，再用鍋1只，內墊竹篾片，把白菜放在竹蔑片上面;
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03
把五花肉片開，成塊和雞殼下沸水鍋泡過，蓋于白菜，加入上湯、精鹽、味精。
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04
先用旺火燉15分鐘，隨后改用文火燉約30分忡，去雞殼、五花肉，取出裝人碗，菜莖放在碗里，菜葉擺在上面，再人蒸籠蒸熱。
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05
上菜時，取出倒翻在盤里，潷出原汁下鼎燒沸，加入味精、胡椒粉、芝麻油，用濕淀粉勾薄芡淋上，撒上火腿末即成。
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06
醬碟：香醋2碟。
小貼士
白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質，減少致癌物質亞硝酸胺的產生。正如俗語說的：“肉中就數豬肉美，菜里唯有白菜鮮。”
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