果汁煎軟鴨 食材功效
雞蛋
白砂糖
鴨肉
蘇打粉
精鹽
果汁煎軟鴨 食材用料
果汁煎軟鴨做法分解
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01
將鴨肉片開用刀背槌透，用碗盛著，加入紹酒10克、食粉、精鹽1克腌10分鐘，再放入雞蛋、干淀粉90克拌勻；剩余淀粉加水適量調勻成濕淀粉約10克。
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02
用油50克起鍋，把鴨肉鋪在鍋中，煎至金黃色，以熟為度，濺入紹酒10克，注入上湯125毫升，用精鹽1克、茄汁、?汁、白糖調好味，將煎熟的鴨略浸一下，取起切為件排放在碟中，把原汁用濕淀粉打稀芡，淋勻在鴨件上，邊伴炸咸化便成。
小貼士
食粉就是蘇打粉。
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