薺菜炒魚條 食材功效
料酒
豬油
香油
精鹽
淀粉
薺菜炒魚條 食材用料
薺菜炒魚條做法分解
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01
將青魚宰殺制凈片取凈肉約250克，切成長3厘米、寬1厘米的條，用鹽、酒、濕淀粉和蛋清拌勻上漿；
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02
辣椒去籽洗凈切成段；
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03
鍋燒熱，下豬油開小油鍋，溫6成熱時，投入魚條劃散，熟即撈出瀝去油；
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04
原鍋留油少許，投入紅辣椒段稍煸，加湯適量，放鹽、酒、味精，沸時下魚條，薺菜稍拌用濕淀粉勾薄芡，輕加翻拌，淋上麻油，出鍋裝盆，撒上胡椒粉即成。
小貼士
薺菜炒魚條的制作要訣： 因有滑油過程，需準備熟豬油約500克。
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